餐厨垃圾俗称泔水，是日常生活中最为常见的一种生活废料，极易腐烂变质，散发恶臭，能传播细菌和病毒，是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物，主要产自饭店和食堂等餐饮场所。因此饭店餐厨垃圾处理已成为难以回避的一个重大课题和难题。

目前我国餐厨垃圾处理的方式有一下几种：破碎直排处理、填埋处理、能源化处理。随着“十三五规划”的提出，国家对绿色环保的重视程度进一步提高。因此无害化处理餐厨垃圾尤为重要。

餐厨垃圾就近无害化、能源化处理工艺流程简单，设备易于操作，产生的有机肥原料也可用于植物种植的辅料，有利于减少环境负荷量，维护生态环境和谐发展。通过使用微米生物餐厨垃圾处理设备，改善饭店内餐厨垃圾垃圾堆放情况，提高群众垃圾分类意识，从源头上减少垃圾处理量。