餐饮垃圾俗称泔水、泔脚，是对剩菜剩饭以及厨房下脚料的总称。饭店、食堂等场所产生的餐饮垃圾数量较多，夏天容易腐蚀，污染环境。随着人们环保意识的增强，对餐饮垃圾资源的处理也越来越受到重视，目前，国内对餐饮垃圾的处理归结起来有三种方式。

　　一、垃圾高速发酵减量处理技术

　　该技术基本原理利用微生物菌种在自控处理机中，对城市餐饮垃圾进行高速发酵分解，最终变成有机肥料或饲料。微生物菌种一般是通过筛选、纯化、改良而获得的能够高效分解餐饮垃圾的菌种。处理机由专用智能仪表控制系统控制，一般具有除异味水喷淋和省电加热装置。该技术适用于居民小区、宾馆、饭店、单位食堂等，处理量一般可达到日处理30.—300公斤，垃圾经处理后可减量80%以上。

　　二、湿式厌氧发酵处理工艺

　　该工艺主要采用湿式厌氧发酵、沼气发电、系列有机肥生产的处理技术，作为餐饮垃圾的处理模式。总体处理工艺包括前处理系统、备料系统、厌氧消化处理系统、有机肥生产系统、污水处理系统及废气处理系统，最终形成的产品有沼气和有机肥。该工艺适用于工厂化生产，处理规模一般可达到100吨/日。

　　三、使用餐饮垃圾烘干机将餐饮垃圾转化高蛋白饲料成套处理技术

　　该工艺包括餐饮垃圾消毒、灭菌；压榨脱脂；油、水分离；污水处理、干燥、废气处理等工序。餐饮垃圾经处理后可得到高蛋白饲料添加剂和动植物混合油脂。设备处理能力可达到日处理300吨，适用于城市大型餐饮垃圾集中处置中心的建设。

　　目前，对餐饮垃圾处理的三种方式最受欢迎的就是利用餐饮垃圾烘干机对餐饮垃圾的处理，餐饮垃圾烘干机环保卫生，处理后的餐饮垃圾经济价值可观，深受消费者青睐。